1、冬天是可以种植香椿的，在部分地区可以实现露地种植，但在大部分地区都是不能直接种植的，必须要做好防冻害工作，防止冷空气对香椿的生长造成威胁，影响香椿最终的发芽率。
2、香椿能够适应的温度是有限的，能够在年均温为8-10℃的地区生长良好，但是在-20℃的低温下生长十分缓慢，而且非常有可能会因为寒潮来袭而停止生长。因此如果非要在冬季种植香椿的话，一定要加强对香椿冬季的低温防护。
3、搭棚法。根据植株生长的高度和长势，可以搭建相应高度的大棚，然后将已经发芽的香椿苗植入大棚内就可以了，如果还要加强保温效果的话，还可以在香椿幼苗上加盖一层塑料薄膜，这样的保温效果是最好的。
4、假植法。在假植之前需要对种植地进行选择，最好是山坡的向阳背风面，挖坑的大小也有严格的限制，坑长在3米左右，深为1.5米左右比较适宜，种植的时候只需要将挖出来的香椿幼苗斜放在挖好的坑中即可。
5、绑草法。这种方法适用于已经定植一年或者两年以上的香椿苗，直接用松软的稻草将香椿苗包裹住，然后再用绳子将被稻草包裹住的香椿苗绑紧，达到不透风、防寒保暖的目的，这样能够有效地抵抗低温冻害。
