1、品种的选择，深冬、早春在大棚内种植生菜，选用适宜的品种是成功的关键。此期内气温、地温都较低，因此应选用耐低温、耐冬贮、适应性强的品种，如广州软尾生菜、青白口结球生菜、花 叶生菜、皱叶结球生菜等都是较好的大棚内栽培的品种。
2、育苗，生菜种子小，顶土能力弱，一般均采用育苗移栽。生菜属喜肥作物，但因是浅根系，吸肥力较差，所以大棚内要施足基肥，使床上肥沃，一般可亩施2000千克左右的腐熟好的鸡粪作底肥。然后深翻、耙细、整平，做成宽1.5米左右的南北方向的平畦，起出部分畦土过筛备作覆土。过筛后的覆土利于保湿和幼苗出土。如能采用蛭石、珍珠岩、细炉碴等轻质基质进行无土育苗则更好，无土育苗出苗快、齐，出苗率高。
3、播种前，将种子用凉水浸泡4～6小时，搓去粘液，出水晾一下，在15～20℃条件下催芽，约经3天左右，幼芽突破种皮露白，就可播种。经催芽的种子播种时要特别小心，不要碰断嫩芽。也可用植物激素处理种子，如用细胞激动素100ppm溶液浸种3分钟或用赤霉素1000PPm溶液浸种2～4小时，催芽效果良好。
4、播种方法宜用撒播法，播前棚内要浇透底水，水渗后可将种子掺上细湿土均匀撒播，每苗需苗床6平方米左有，用种量30克左右。播种后覆土厚度约为0.5厘米，不可太厚，畦内土壤要保持湿润，但要避免浇水过多。生菜播种时应适当稀播，以免幼苗生长拥挤，胚轴伸长，组织柔嫩，使幼苗发生徒长。
5、从播种到真叶初现，需8～10天，在此期间，温度应控制在12～20℃。当幼苗长到3片真叶时，要进行分苗。将幼苗起出，注意不要损伤根系，及时地分至苗床上，可采用贴苗法，与苗床方向垂直开沟，灌水，趁湿将幼苗贴在一侧土壁上，覆土。株行距保持在6厘米x 6厘米左右。苗床温度白天控制在18～20℃，夜晚12～14℃为宜，苗龄一般为30～40天。
6、定植，定植时要求幼苗不能蹿高徒长，以提高成活率。定植前1周可逐渐加大苗床通风量，进行低温炼苗，使秧苗生长敦实，提高其定植后的适应性。定植前两天苗畦内浇水，起苗时要带土，以免损伤根系而影响缓苗和以后的生长。幼苗带土起坨后，可一株挨一株地囤在原畦中，使伤根愈合发出新根，后选晴天定植。定植时直立生菜和皱叶生菜株行距各17～加厘米，结球生菜株行距为25～30厘米。草苫要晚揭早盖，以利缓苗。棚内温度高时要放风，通风不要操之过急，防止闪苗。晚间棚上要覆盖草苫，防止低温伤害幼苗。
7、栽植深度要适宜，覆土深度比幼苗在分苗畦入土深度稍深即可。若栽植过深，不利于发根，植株生长不旺。定植后立即浇缓苗水，促使快缓苗。
8、定植后的管理，定植后，植株体对养分和水分的吸收由缓慢增长，转到了迅速增长，叶面积增长也加快。但为了使莲座叶发育充实，在加大氮、磷、钾肥供应的同时，控制水分，以防外部叶片的徒长。
9、生菜在定植后整个生育期要追肥3次:第一次在缓苗后15天左右进行，苗施硫酸铵15千克或尿素10千克，促使幼苗发棵，生长敦实;第二次追肥在结球初期或莲座叶迅速生长期 进行第三次在产品形成中期进行，目的是使叶球充实膨大，每亩每次可施硫酸铵15千克或尿素10千克，并可喷施磷、钾叶面肥料。
10、浇水是生菜栽培中的关键环节，浇水过多，植株生长速度 快，但叶片薄，结球松散，产量较低。因此，掌握好浇水的时间和浇水量是很重要的。同时，也要根据不同生长时期的气温 和地温的不同，而灵活掌握。在大栅内栽培，一般整个生育期内浇5～6次水即可。即定植后3～5天要浇一次缓苗水，促其快缓苗，生发新根;在第一次追肥后要浇一次足水，可使莲座 叶生长旺盛，株棵充分发育;根据具体情况，蹲苗期可适当浇一次水，之后进行中耕，继续蹲苗;第四次水应结合第二次追肥进行，这次水量一定要充足，可使植株生长加快，内叶结球 迅速;在结球中期，结合第三次追肥再浇一次水，促使结球大而紧实。结球生菜结球后期不要追肥、浇水，以免引起腐烂或裂球。采收前停止浇水，利于收后贮运。
11、生菜根系分布浅，所以中耕时不宜太深。缓苗水后的中耕，行间宜深，株间及根际宜浅，切勿锄伤新根，动摇苗棵。以后再中耕一次，浅锄地皮即可，可以疏松土壤，利于保墒和 根系发育。第一次追肥、浇足水后的中耕可深些，后进行蹲苗，可使根系发育健壮，外叶生长肥厚宽大，提高生菜的产量和质量。
12、在冬暖大棚栽培中，应注意保温防寒和通风，棚内温度控制在15℃。晴天中午温度高时要及时放风，晚间盖草苫保温，使棚内温度不能低于5℃，阴雨雾雪天气也要揭开草苫，让植株接受散射光，进行光合作用，并进行短期通风，防止湿度过高，引起病虫害的发生，同时也降低了棚内有害气体的浓度。
13、采收，生菜采收标准不严格，可根据市场需要随时采收，但早收产量较低。结球生菜成熟期不很一致，应分期采收，一般定植后40～80天可采收。收获时叶球宜松紧适中，用手自顶部轻轻压下时叶球稍能承受即可。如成熟差，叶球则被压下;叶球过紧，则易爆裂和腐烂。结球生菜采收迟则叶球变松，降低品质。采收时，自地面割下，剥除外部老叶，长途运输时要留3～4片外叶保护，准备贮藏时可多留儿片外叶以减少失重。
