1、草鱼去骨取肉切薄片,鱼排切段。
2、鱼片用蛋清和盐腌制一小时。下锅前再用地瓜粉拌匀
3、利用腌制鱼片的时间准备好花椒、子弹椒、葱段、生姜、花椒油、辣椒油。清洗各菌类蔬菜。
4、锅内放油,量较多。下花椒和子弹椒,小火炒香,加水,放入鱼头鱼排和生姜。放盐和味精,量稍多。倒入适量花椒油和辣椒油。
5、煮到开,鱼眼突出说明熟了,捞出
6、接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配,烫熟捞出。
7、接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配,烫熟捞出。
8、接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配,烫熟捞出。
9、将腌制好的鱼片用地瓜粉拌匀下锅~
10、划开鱼片,煮到微开即可捞出
11、倒入汤
12、锅内倒入油,热油后放入葱段炒香
13、爆香后的葱段和葱油浇到鱼片上。